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外婆家的腊肉真香_散文网

来源:平凡文学网   时间: 2021-08-28

外婆家的腊肉真香

眼下正是寒腊月,再过十天,我们又要迎来我国传统的猴年节了,时下在异地足足了二十年,平时也吃遍了横峰街边小摊和大小餐馆里面的招牌菜,尤其是眼下里边餐桌上少不了的腊味:腊肉、腊鱼、腊鸡、腊肠……每次说起这些腊字号,我们的嘴边就有想流口水的感觉。

上周六,后放晴,我和妻儿到老家观赏枫株湖畔的雪景,我和妻子带着儿子一起到家住了一宿。这回是儿子自告奋勇地提出要去看望他敬的外公和外婆,岳父和岳母还连连夸我儿子“有心”,是啊!由于离开了,儿子也很久没有看到他的外婆呢,儿子也十分惦记他们俩个。可儿子心中还有个“小九九”,我们都不知道,那治癫痫病专业的医院在哪就是-----他外婆家刚杀了年猪,儿子要到外婆家吃腊肉。儿子到他外婆家的当天中午,他外婆就打了儿子爱吃的猪肝汤,吃得他满嘴流油。哎呀,“吃人嘴短”,可不能光吃饭不干活儿呀!儿子立马也变得很勤快,一到他外婆家,就帮他年迈的外婆和外公干点活儿,比方说熏腊肉:农村熏腊肉离不开柏树桠,而柏树桠呢,又大多长在树干中间。岳父和岳母已年满七十岁了,爬不动了树,儿子就架梯了,拿柴刀去砍。由于儿子长期在城里生活,爬不惯树,尽管有他外婆掌梯子,儿子还是摔了一跤,虽然摔得并不重,可身上还是了半天。砍回柏树桠后,我们又在架子上熏腊肉。这熏腊肉可是细心活儿,我们要时刻守在跟前,不时翻动肉块,并且注意不要让火堆后天癫痫的诱因燃明火,以免将肉块烧焦烧糊。柏树桠燃出的浓烟,呛得我们很难受,忍不住流眼泪。而我们手上也熏起了一层烟油,黄黄的很难看,臭臭的很难闻。不过,我们也围着火堆烤了火,让大的我们,感觉很暖和。刚把腊肉熏好,到煮饭时分,儿子就猴急拿了块腊肉要他外婆炒。和着蒜苔,不一会儿,他外婆就把一盘香喷喷的腊肉炒出锅,儿子忍不住用手抓了块来吃。哇,实在太好吃啦!那顿饭,儿子就着腊肉下饭,吃了三碗饭。儿子对他外婆说,腊肉太好吃啦!他外婆说,这算啥呀,刚熏好的腊肉,还没怎么入味呢,等过段,你们春节回来时,那时的腊肉才真叫好吃呢!而且岳母喂的这头年猪,是专门为我们和儿子的三个舅舅一家人养的,全部是喂熟食,不喂饲料癫痫病不吃药有自愈的吗?,所以猪肉的确很好吃,比我们城里的猪肉好吃多了。此时此刻,我们连连点了点头。

一说起腊肉,岳母就如数家珍地对我们介绍腊肉的几大功效:腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富,还含有脂肪、蛋白质、胆固醇和碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉,分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,在经风干或薰质而成。腊肉具有开胃祛寒、消食等功效。有烟熏和非烟,其营养价值一点都不亚于鲜猪肉。但是,我们还得温馨提醒长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌,它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强,极易通过胃肠黏膜进入人体,仅数小时或一两天就会引起中毒,有较重的哈喇味和严治疗儿童好的青少年癫痫病医院重变色的腊肉不能食用。质量好的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腌制品的特殊香料。腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒,餐中一般用作多种菜肴的配料。

你别看这些腊肉吃起来很香,但要真正熏出来还非常不容易。伴着香喷喷的腊肉,儿子在他外婆家的两天时间一下就了。第三天要回去上班了,他外婆特地交给了儿子一个“任务”,给他在横峰工作的儿子带几块腊肉去。而他外婆说的那些,过段时间会更好吃的腊肉,只有等过春节回他外婆家时再吃了。哎,想着那些香喷喷的腊肉,儿子不由吞了口口水,在心里祈求,“年”呀,你快些来吧!

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